انواع زعفران با توجه به انواع استحصال زعفران خشک، زعفران را در زمینه تجاری با نام های زیر تقسیم بندی  می کنند زعفران دسته یا دختر پیچ زعفران پوشال زعفران سرگل زعفران نگین زعفران سفید یا ریشه